Omelette aux asperges et au Comté

Pour 4 personnes

1 oignon moyen coupé en tranches fines – huile d’olive – 8 œufs – 1 tasse de lait – 6 tomates séchées, cuites à la vapeur et hachées – sel, cayenne, noix de muscade – 200 gr de jambon en cubes ou de champignons sautés selon vos goûts – 200 gr de Comté râpé – 8 asperges cuites.

Préchauffez le four à 200 °C – thermostat 5/6 –

Faites sauter les tranches d’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence. Réservez.

Battre les œufs et le lait au fouet, ajoutez les tomates séchées hachées, l’oignon, l’assaisonnement, le Comté râpé et le jambon. Bien mélanger.

Chauffez, sur le dessus de votre cuisinière, l’huile d’olive dans une poêle ou plat allant au four, versez le mélange ci-dessus et cuire quelques minutes. Arrangez les asperges sur le dessus. Mettre le plat au four et laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette gonfle (environ 10 à 20 minutes).

Recette créée et réalisée par Lou MANNA/Cl. FOX
Recette publiée avec l'autorisation du C.I.G.C.