03 84 37 10 92

Langoustines en robe de Comté et de choux

Pour 4 personnes

 

24 langoustines – 100 g de Comté – ¼ l de crème – 1 verre de vin blanc sec – 100 g de beurre – 50 g de lard fumé – 100 g de champignons de Paris – 200 g de chou vert – 250 g de chou rouge – 1 échalote – sel, poivre.

 

 

Décortiquez les langoustines et sautez-les au beurre.
Enveloppez-les dans une fine tranche de Comté puis dans une feuille de chou vert cuite à l’eau salée.

Emincez les champignons et le chou rouge. Sautez les champignons. Etuvez le lard coupé en petits dés avec le chou.

Pour la sauce :
Faites réduire dans une casserole l’échalote hachée finement, le vin blanc, sel, poivre. Ajoutez la crème et cuisez quelques minutes pour épaissir la sauce.

Posez au centre de l’assiette le chou rouge mélangé aux champignons et aux lardons ; versez autour un cordon de sauce et disposez les langoustines réchauffées au beurre.

 



Recette créée et exécutée par François MOUREAUX – Lycée Technique Hôtelier de Poligny (Jura)
Recette publiée avec l'autorisation du C.I.G.C.




Paiement 100% sécurisé

 

Livraison

 

Conditions Générales de Vente

 

Tarifs

 

Paiement FACTURE

 

 

 

News

     Recevez nos promos et infos par email :

    


 

 


Tout savoir

 

SUR LES MEILLEURS FROMAGES DU JURA

 

Pour découvrir la société Juraflore

www.juraflore.com

www.fort-des-rousses.com

 

Sur le Morbier

www.fromage-morbier.com

 

 

 

Comté Monts Jura

4 Avenue de la Gare

B.P. 20115

39802 POLIGNY Cedex

Tél. : 03 84 37 10 92

Contact par email

© 2007-2019 Comté Monts Jura
Réalisation : Jordel Médias Agence Web