Gougères au Morbier

Préchauffez le four à 200°.

Pour la pâte à choux : dans une casserole, mettre l'eau, le sel et le beurre, dès que l'appareil est chaud et que le beurre est fondu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la casserole.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un à un en remuant énergiquement.

Ajoutez-les 150g de Morbier, coupés en très fines lamelles, dressez sur une plaque beurrée de petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe ou avec une poche à douille.

Coupez-les 50g de Morbier restant en petits cubes et posez-les sur les gougères.

Mettez au four 25 minutes. Servez chaudes ou froides.

Recette publiée avec l'aimable autorisation du Syndicat Interprofessionnel de Défense du Fromage Morbier.