Galette de Pommes de terre au Comté

Pour 8 personnes

1,2 kg de pommes de terre – 600 gr de Comté fruité – 4 œufs – 400 gr de farine – 5 gousses d’ail – 1 bouquet de persil – 1 tomate – sel, poivre.

Réunissez les pommes de terre râpées fines dans un saladier.
Ajoutez les œufs, la farine, l’ail écrasé, le persil haché, le Comté râpé, sel et poivre. Mélangez.

Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une poêle, disposez la préparation, saisissez pour colorer.
Surveillez la cuisson, retournez la galette pour cuire la deuxième face. Décorez avec des quartiers de tomates légèrement assaisonnées, des dés de Comté, du persil.

Recette créée et réalisée par Karine SALAMI – Lycée Technique Hôtelier Friant – Poligny (Jura).
Recette publiée avec l'autorisation du C.I.G.C.