Boîte chaude ou Fondue au Mont d'Or

Préparation

Humidifier dans l'eau froide pendant un quart d'heure, le Mont d'Or dans sa boîte.

Former un trou de quelques centimètres de diamètre au centre du fromage jusqu'à la croûte.

Autre méthode : entourer la boîte de Mont d'Or d'une feuille d'aluminium après avoir
creusé le centre.

Dans les deux cas, y verser du vin blanc sec du Jura. Mettre le Mont d'Or au four chaud pendant 20 minutes. Le bois humidifié, ou protégé, ne se consume pas et le fromage devient brûlant, coulant et parfumé.

Recette publiée avec l'aimable autorisation du Syndicat Interprofessionnel de défense du Mont d'Or