Soufflé au Comté

Pour 6 personnes

 

6 œufs – 150 g de Comté – 75 g de farine – 30 g de beurre – ¼ de litre de lait – sel, poivre.

 

 

Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Hors du feu, ajoutez les jaunes à la béchamel et le Comté râpé.

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les très délicatement au mélange, sans les briser.

Versez le mélange dans un plat à soufflé, beurré.

Faites cuire à four modéré (th. 7) pendant 25 minutes, et servez immédiatement.