Fondue au Morbier

• 800 g de Morbier,

• 20 cl de vin blanc sec,

• 1 cuillerée à café de fécule,

• 100 g de lardons fumés,

• sel, poivre, noix de muscade.

Couper le Morbier en lamelles (le mettre au freezer 30 mn avant pour plus de facilité de coupe). Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils dorent dans une poelle.
Préserver. Mettre le vin blanc dans un caquelon. Le faire chauffer et ajouter le Morbier, le sel (un peu), le poivre, une pincée de noix de muscade, incorporer la fécule et remuer pour obtenir une pâte homogène.
Juste avant de servir ajouter les lardons (sans la graisse rendue). Servir avec le pain de campagne coupé en cubes.

Recette publiée avec l'aimable autorisation du Syndicat Interprofessionnel de Défense du Fromage Morbier.